La Situation de la filière Accouvage

1. Caractérisation du maillon sélection-accouvage français

En 2019, les 85 entreprises du secteur regroupent 116 couvoirs et ont produit 1,1 milliards de volailles d’un jour soit une production hebdomadaire d’environ 21 millions d’oisillons. En 2016, plus de 1 100 éleveurs sont en contrat avec des entreprises de sélection et d’accouvage pour la production d’œufs à couver et de reproducteurs. En 2019, la filière sélection accouvage regroupe 4 500 emplois directs selon le SNA.

Effectif, Surfaces et Chiffre d'affaire

La Sélection et l'accouvage

Le marché international du canard est très majoritairement contrôlé par le groupe Cherry Valley qui a orienté sa sélection uniquement vers le canard Pékin. Les groupes français Grimaud Frères Sélection et Orvia sont également bien positionnés sur le marché mondial et proposent, à la différence de Cherry Valley, une plus large gamme de produits lié aux spécificités du marché français (canards mulards et de barbarie).

La sélection en pintade est représentée au niveau international par la société Galor (Groupe Grimaud), qui est dépositaire des deux souches Essor et Galor.

Le secteur de l’accouvage français a connu de profondes modifications sur les dernières années avec un nombre de couvoir en baisse pour la plupart des espèces qui témoigne d’une concentration des outils. Parallèlement, suite à des difficultés conjoncturelles (influenza aviaire notamment) et face à une demande d’investissements croissante, certaines entreprises familiales ont fait le choix de s’adosser à de grands groupes au moment du passage à la troisième génération.

En 2017, le secteur a été marqué par l’arrivée en France de Belgabroed et DanHatch qui ont successivement racheté trois couvoirs indépendants en France, trouvant un savoir-faire et des compétences reconnues ainsi que de plus grandes facilités à développer la production que dans leur pays d’origine. Du côté des investisseurs français, LDC investit dans l’accouvage avec la volonté de conforter sa production, en limitant les coûts mais aussi pour sécuriser ses approvisionnements en cas de problèmes sanitaires type Influenza aviaire. Enfin, le groupe vendéen Orvia a effectué un grand nombre de reprise de couvoirs depuis 2010, en développant ses activités canard et gallus chair.

L'exportation

L’exportation constitue 26 % du chiffre d’affaire de la filière en 2019. Cela montre l’importance de la clientèle internationale pour le maillon sélection accouvage. L’export est variable en fonction des espèces produites, toutefois le marché européen reste privilégié de 30 % à 80 % de la valeur des ventes en 2018.

En canard, c’est principalement la destination européenne qui est privilégiée (73 %) pour les canetons d’un jour notamment vers la Hongrie, l’Allemagne, la Pologne, l’Italie et l’Espagne. Le reste des exportations se faisant à destination de l’Afrique du Nord, notamment vers l’Égypte pour la valorisation des canes, avec des flux qui restent toutefois bien en deçà de leur niveau d’avant influenza aviaire.

Les exportations de pintadeaux sont surtout à destination de la Pologne (45 %), de l’Italie (7%), de l’Espagne (7 %), du Portugal (7%) et de la côte d’Ivoire. Selon Trade Data Monitor, en 2019, la France est le deuxième exportateur de pintadeaux au monde derrière la Malaisie, et devant la Thaïlande, l’Italie et les États-Unis. Toutefois, les principaux industriels du secteur s’accordent à dire que compte tenu de son statut de quasi-monopole en sélection pintade, la France est vraisemblablement le premier exportateur.

Les exportations d’oisons sont quant à elle nettement orientées vers l’Italie (60 %), et vers l’Ukraine (12 %), la Hongrie (9 %) et l’Espagne (7 %).

Origine du texte : ITAVI : État des lieux et perspectives du secteur sélection-accouvage en France Septembre 2020